首先，我们来谈谈水。

　　养鱼八字法当中的第一个字就是水，养虾先养水也人尽皆知。然而，真正懂得“水”的，又有几人？

　　如果说，天底下没有两块完全相同的土壤，那么同样，天底下也没有两个完全相同的水体。

　　大凡种地的农民都知道，不同的土壤适合于种植不同的庄稼。同样，不同的水体最适的养殖品种也不同。

　　在不同的土壤中种植相同的植物，由于土壤不同，需要施的肥料也不同，同理，养殖同样的动物，不同的水体，所需要的投入品也不同。不同的土壤，决定了不同的植被。不同的水体，组成生态系统的类、细菌也不同。同一种肥料，在不同的水体中培养出来的细菌、藻类也不同。

　　种地的人，可以测土施肥，科学种植。前提是懂得土壤的属性，同时也懂得植物的需求。

　　养虾的朋友们，你们懂得水的属性吗？你们知道虾对环境的需求吗？尽管我们也强调测水调水，那测什么？调什么？如果你既不懂水，也不懂虾，你怎么能做到科学养殖呢？只能说是瞎养！

　　最让人不寒而栗的是，整个水产界帮你调水的“技术员”其实没有几个真正懂水！这无异于盲人扶着盲人过马路！

　　水的组成是千变万化的。

　　自然界没有不含矿物质的“纯净水”。当水蒸气在大气中形成雨滴的时候，清洁大气中的氧气、氮气、二氧化碳，污染大气中的各种氧化物如二氧化硫、氧化氮、二氧化氮，各种气溶胶如 PM2.5等就溶解到雨水里了。

　　当雨水落到地面，与土壤、岩石接触后，又溶解了其中一些矿物质。这些雨水或汇成径流，形成江河，最后回到大海；或渗人地下形成地下水，或驻留于地下，或形成泉水，最后也回到大海。

　　水在运动过程中，接触过什么土壤、岩石，都会留下“印记”，经历的不同，导致水体组成的差异。反过来说，水的差异，是因为水体所含的矿物不同。所以说“水是一种流动的矿床”，或者说，水是一种流动的“土壤”。

　　理论上，水中含有地球上所有的物质，包括所有元素、天然或人工的化合物，只是浓度不同而已。

　　一般来说，雨水的平均盐度大约0.003，地表水0.03，地下水0.3，河口水为3，海水为30，有些盆地卤化水可高达300。

　　尽管水体中含有各种矿物质，但大多数矿物质溶解度很低。构成上述盐度的主要离子为：钙、镁、钾、钠离子，以及碳酸氢根、碳酸根、硫酸根和盐酸根离子。在海水中，上述离子的总和（重量）构成海水盐度的99.8％。